Menu
Quan Garden Art Academy leert de technieken van buiten koken op een hout- of gasgestookte vuurplaatbarbecue.
Ontdek onze snel en gemakkelijk te maken, heerlijke recepten om het meeste uit je Quan te halen.
Als QUAN bieden we ook masterclasses aan voor alle dealers, distributeurs en Quan-gebruikers. Gedaan door onze ervaren koks, het kan door ons in Polen worden gehost of op uw locatie.
Neem dan contact met ons op voor meer informatie en een offerte.
Hier kunt u meer te weten komen over uw Quan, hoe u deze op de juiste manier gebruikt en hoe u deze onderhoudt.
Het is een algemene misvatting dat het aansteken van een houtgestookte barbecue moeilijker is dan een houtskoolbarbecue, terwijl het in feite juist het tegenovergestelde is.
Er zijn 3 belangrijke ingrediënten om het vuur onder de knie te krijgen:
1. de uitrusting – Quan Garden Art tuinhaarden zijn ontworpen met het oog op luchtstroom. En een goede luchtstroom betekent dat het starten en onderhouden van het vuur gemakkelijk en controleerbaar is;
2. brandstof van goede kwaliteit – zoals bij elk ander verbrandingsproces – van houtskoolgrill tot ruimteraket – hoe beter brandstof u gebruikt, hoe beter het resultaat zal zijn. Met brandstof van goede kwaliteit bedoelen we droog, goed gekruid hardhout. Voorbeeld: Quan Selected Wood is 100% natuurlijk eikenhout, verantwoord geoogst, met FSC-certificaat (Forest Stewardship Council), mechanisch gedroogd om niet meer dan 5% water te bevatten, bijgesneden tot stukken van 25 cm om perfect in uw Quan te passen. U kunt het beste een lokale leverancier van doorgewinterd hardhout zoeken en een beschutte plek in uw tuin creëren om het op te slaan. We raden af om spontaan een zak ‘haardhout’ in een doe-het-zelfketen te kopen, tenzij je bereid bent teleurgesteld te zijn;
3. juiste techniek – die we in deze video laten zien
De bijgeleverde instructiehandleidingen zullen u helpen bij het verzorgen van uw Quan, maar het is niet ongebruikelijk om na een winterseizoen of een langere pauze wat kleine corrosie van een kookplaat te zien. Het is volledig natuurlijk en kan gemakkelijk worden verwijderd.
Ontdek hoe u heerlijke gerechten kookt en haal het meeste uit onze barbecues
De reden waarom dit als moeilijk kan worden beschouwd, is omdat konijnenvlees veel minder populair is dan bijvoorbeeld gevogelte en dat geldt ook voor de kooktechnieken. De realiteit is dat het goed grillen van een konijn net zo moeilijk is als het goed grillen van een kipfilet (we zeiden bewust ‘even moeilijk als’ en niet ‘zo makkelijk als’). We hopen echter dat je na het zien van deze video avontuurlijk genoeg bent om deze uitdaging aan te gaan.
Hier is je boodschappenlijstje (voor 4 porties als bijgerecht; voor het hoofdgerecht verdubbel je de hoeveelheden):
– ca. 1kg (2 stuks 500g elk) van een zadel van een konijn
– gerookt spek – 4 plakken van 5 mm dik, iets langer dan de stukken konijn
– 12 kerstomaatjes
– 250 g verse mozarella
– verse kruiden: basilicum, tijm, rozemarijn, salie…
– 1 teentje knoflook
– zout, peper en olijfolie
– ciabatta of stokbrood.
Voordat we bij de ingrediëntenlijst komen, willen we erop wijzen dat je met een vuurplaatbarbecue niets hoeft voor te bereiden. Pak gewoon je verse ingrediënten en ga rechtstreeks naar de grill. Het geheim ligt in de mate van controle die u heeft over het kookproces. Als iets te snel grilt, plaats het dan verder weg van het vuur. Als iets te langzaam grilt, breng het dan dichter bij de vlammen. Als je merkt dat een bepaald ingrediënt voldoende gaar is, verplaats je het gewoon naar de hoek van je vuurplaat en het kookt niet meer, maar blijft warm. Zo kook en snijd of hak je gemakkelijk in dezelfde tijd en zie je eruit als een professionele showkok! Koken bij hoge temperaturen, met verse kruiden en met natuurlijk hout maakt het eten sappig, aromatisch en smaakvol.
Ingrediëntenlijst (voor 4 porties als bijgerecht; voor het hoofdgerecht raden we aan om één hele vis per portie te gebruiken):
– 2 verse zeebaarsfilets (forel werkt hier ook perfect)
– 1 of 2 citroenen
– verse kruiden: tijm, rozemarijn, salie…
– 1,5 kg groene asperges
– 4 paksoikoppen
– 250 g shimeji-paddenstoelen (of een andere soort naar smaak)
– 80 g boerenkool
– 4 eetlepels Romesco-saus
– ciabatta of stokbrood
– zout, peper, olijfolie.
voor de salsa:
– 3 paprika’s van verschillende kleuren
– 8 kerstomaatjes
– 2 sjalotten
– sap van een halve citroen
De schoonheid van dit recept ligt in de eenvoud, maar het eindresultaat is zo smaakvol en aromatisch. Het laat ook zien dat je met een vuurplaatgrill niet alleen kunt grillen of braden, maar ook kunt koken – een behoorlijk veelzijdig apparaat.
Ingrediëntenlijst (voor 4 personen als hoofdgerecht; gebruik voor een bijgerecht de helft van de hoeveelheden):
– 1 kg verse scheermessen
– 1 grote ui
– 5-6 teentjes knoflook
– 250g verse tuinbonen
– 1/2 limoen
– peterselie
– ciabatta of stokbrood
– zout, peper, olijfolie.
De sleutel tot perfect smakende biefstuk is om vlees van de hoogst mogelijke kwaliteit te krijgen. Het stuk vlees moet gerijpt zijn (voor mager vlees is wet-aged prima, voor vetter vlees raden we dry-aged aan). Hoewel het niet nodig is om je steak te marineren zoals wij deden, is het erg belangrijk dat het vlees op kamertemperatuur is op het moment van koken. Als je het in de koelkast bewaart, haal het er dan een uur voor het grillen uit. Kies uw favoriete stuk rundvlees – als u niet zeker weet wat u wilt, google dan op ‘beef cuts’ en neem een beslissing.
De ingrediëntenlijst voor vandaag (voor 4 porties als hoofdgerecht):
– 4 Belegen Biefstukken naar keuze
– 2 middelgrote uien
– 400 g champignons
– 250 g oesterzwammen
– 1 middelgrote tot grote courgette
– verse peterselie
– 5-6 teentjes knoflook
– verse rozemarijn
– olijfolie, zout en zwarte peper.