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Quan Garden Art Academy enseigne les techniques de cuisine en plein air sur un barbecue à bois ou à gaz.
Découvrez nos délicieuses recettes rapides et faciles à réaliser pour tirer le meilleur parti de votre Quan.
En tant que QUAN, nous proposons également des cours de maître pour tous les revendeurs, distributeurs et utilisateurs de Quan. Réalisé par nos cuisiniers expérimentés, il peut être hébergé par nos soins en Pologne ou effectué dans votre région.
S’il vous plaît, contactez-nous pour plus d’informations et un devis.
Ici, vous pouvez en apprendre davantage sur votre Quan , comment l’utiliser correctement et comment l’entretenir.
C’est une idée fausse très répandue que l’allumage d’un barbecue à bois est plus difficile qu’un barbecue au charbon de bois, alors qu’en fait c’est tout le contraire.
Il y a 3 ingrédients clés pour maîtriser le feu :
1. L’équipement – Les cheminées de jardin Quan Garden Art sont conçues en tenant compte de la circulation de l’air. Et une bonne circulation d’air signifie que l’allumage et l’entretien du feu sont faciles et contrôlables ;
2. Un carburant de bonne qualité – comme dans tout autre processus de combustion – du gril au charbon de bois à la fusée spatiale – meilleur sera le carburant que vous utiliserez, meilleur sera le résultat. Par combustible de bonne qualité, nous entendons du bois dur sec et bien séché. Exemple : Quan Selected Wood est du chêne 100 % naturel, récolté de manière responsable, avec certificat FSC (Forest Stewardship Council), séché mécaniquement pour ne pas contenir plus de 5 % d’eau, coupé en morceaux de 25 cm pour s’adapter parfaitement à votre Quan. Il est préférable de trouver un fournisseur local de bois dur sec et de créer un endroit abrité dans votre jardin pour le stocker. Nous vous déconseillons d’acheter spontanément un sac de ‘bois de cheminée’ dans n’importe quelle chaîne de bricolage, sauf si vous êtes prêt à être déçu ;
3. technique appropriée – que nous montrons dans cette vidéo
Les manuels d’instructions fournis vous guideront sur la façon de prendre soin de votre Quan, cependant il n’est pas rare de voir quelques corrosions mineures d’une plaque chauffante après une saison hivernale ou une pause plus longue. Il est complètement naturel et peut être facilement enlevé.
Découvrez comment cuisiner de délicieux plats et profiter au maximum de nos barbecues
La raison pour laquelle cela pourrait être considéré comme difficile est que la viande de lapin est beaucoup moins populaire que, disons, la volaille, tout comme ses techniques de cuisson. La réalité est que bien griller un lapin est tout aussi difficile que bien griller une poitrine de poulet (nous avons délibérément dit « aussi difficile que » et non « aussi facile que »). Cependant, nous espérons qu’après avoir vu cette vidéo, vous vous sentirez assez aventureux pour relever ce défi.
Voici votre liste de courses (pour 4 portions en accompagnement ; pour le plat principal il suffit de doubler les quantités) :
– Californie. 1kg (2 pièces de 500g chacune) d’une râble de lapin
– lardons fumés – 4 tranches de 5mm d’épaisseur, légèrement plus longues que vos morceaux de lapin
– 12 tomates cerises
– 250g de mozzarella fraîche
– herbes fraîches : basilic, thym, romarin, sauge…
– 1 gousse d’ail
– sel, poivre et huile d’olive
– ciabatta ou baguette.
Avant d’en arriver à la liste des ingrédients, nous voulons souligner qu’avec un barbecue à plaque de cuisson, vous n’avez rien à préparer à l’avance. Procurez-vous simplement vos ingrédients frais et dirigez-vous directement vers le gril. Le secret réside dans le niveau de contrôle que vous avez sur le processus de cuisson. Si quelque chose grille trop vite, éloignez-le du feu. Si quelque chose grille trop lentement, rapprochez-le des flammes. Lorsque vous trouvez que certains ingrédients sont suffisamment cuits, déplacez-les simplement vers le coin de votre plaque de cuisson et ils arrêteront de cuire, mais resteront au chaud. De cette façon, vous pouvez facilement cuisiner et couper ou hacher en même temps et ressembler à un cuisinier professionnel ! La cuisson à haute température, avec des herbes fraîches et du bois naturel rend la nourriture juteuse, aromatique et savoureuse.
Liste des ingrédients (pour 4 portions en accompagnement ; pour le plat principal, nous recommandons d’utiliser un poisson entier par portion) :
– 2 filets de bar frais (la truite fera aussi parfaitement l’affaire ici)
– 1 ou 2 citrons
– herbes fraîches : thym, romarin, sauge…
– 1,5 kg d’asperges vertes
– 4 têtes de pak choi
– 250g de champignons shimeji (ou autre selon votre goût)
– 80g de chou frisé
– 4 cuillères à soupe de sauce Romesco
– ciabatta ou baguette
– sel, poivre, huile d’olive.
Pour la salsa:
– 3 poivrons de couleurs différentes
– 8 tomates cerises
– 2 échalotes
– le jus d’un demi citron
La beauté de cette recette réside dans sa simplicité, mais l’effet final est si savoureux et aromatique. Cela montre également qu’avec un gril à plaque de cuisson, vous pouvez non seulement griller ou rôtir, mais aussi faire bouillir des choses – un équipement assez polyvalent.
Liste des ingrédients (pour 4 portions en plat principal ; pour un accompagnement utiliser la moitié des quantités) :
– 1 kg de couteaux frais
– 1 gros oignon
– 5-6 gousses d’ail
– 250g de fèves fraîches
– 1/2 citron vert
– persil
– ciabatta ou baguette
– sel, poivre, huile d’olive.
La clé d’un steak de bœuf au goût parfait est d’obtenir la meilleure qualité de viande possible. La coupe doit être vieillie (pour les viandes plus maigres, le vieillissement à l’état humide convient, pour les viandes plus grasses, nous recommandons le vieillissement à sec). Bien qu’il ne soit pas nécessaire de faire mariner votre steak comme nous l’avons fait, il est très important que la viande soit à température ambiante au moment de la cuisson. Si vous le conservez au réfrigérateur, sortez-le une heure avant de le griller. Choisissez votre coupe de boeuf préférée – si vous n’êtes pas sûr de ce que vous voulez, recherchez « coupes de boeuf » sur Google et prenez une décision.
La liste des ingrédients pour aujourd’hui (pour 4 portions en plat principal) :
– 4 steaks de bœuf vieillis au choix
– 2 oignons de taille moyenne
– 400g de champignons
– 250g de pleurotes
– 1 courgette de taille moyenne à grosse
– Persil frais
– 5-6 gousses d’ail
– romarin frais
– huile d’olive, sel et poivre noir.